Des formations conçues pour progresser dans la durée
Cours en pas à pas, recettes, techniques, lives et ressources technologiques : progressez toute l’année auprès des plus grands Chefs, à votre rythme et selon vos objectifs.
VoilaChef réunit 154 cours consacrés à la Pâtisserie, à la Boulangerie, à la Viennoiserie, au Chocolat et à la Confiserie, à la Glacerie, au Snacking et au Traiteur.
Meilleurs Ouvriers de France, Champions du Monde, Chefs de palace et artisans de référence vous transmettent leurs gestes, leurs méthodes et leurs points de vigilance à travers une expérience d’apprentissage digitale, exigeante et accessible.
Accessible 24h/24 et 7j/7, la plateforme vous accompagne dans la durée, que vous souhaitiez perfectionner votre pratique ou celle de vos équipe, compléter votre formation, préparer une reconversion ou faire progresser votre pratique personnelle.
- 154
- Cours publiés
- 45
- Chefs de référence
- 6
- Disciplines
Explorez nos formations par discipline
Chaque discipline possède ses matières premières, ses gestes, ses procédés et ses exigences. Explorez les six univers de formation VoilaChef et construisez votre progression selon les compétences que vous souhaitez développer.
Pâtisserie
Approfondissez les pâtes, les biscuits, les crèmes, les mousses, les entremets, les tartes, les desserts à l’assiette, les glaçages et les finitions contemporaines.
Viennoiserie
Maîtrisez le pétrissage, le tourage, le laminage, la fermentation, le façonnage, la pousse, la cuisson et les finitions qui déterminent la qualité du produit final.
Boulangerie
Travaillez les pétrissages, les fermentations, les levains, les façonnages, les cuissons et les pains spéciaux pour gagner en compréhension, en précision et en régularité.
Snacking et Traiteur
Développez une offre créative, structurée et adaptée aux réalités de la production, aux nouveaux usages de consommation et aux différents moments de la journée.
Chocolat et Confiserie
Perfectionnez la mise au point du chocolat, les ganaches, les pralinés, le moulage, l’enrobage et les techniques de confiserie auprès de professionnels reconnus.
Glacerie
Comprenez la formulation et l’équilibrage des recettes, puis maîtrisez la pasteurisation, la maturation, le turbinage, la stabilisation et la réalisation de desserts glacés.
Des cours structurés pour progresser, étape par étape, avec les plus grands Chefs
Les cours VoilaChef décomposent les réalisations et les techniques en séquences claires et progressives. Les Chefs expliquent leurs choix, montrent les textures recherchées et attirent votre attention sur les températures, les temps de travail et les points de vigilance.
Filmées au plus près de leurs gestes et sous plusieurs angles, les vidéos vous permettent d’observer chaque étape et de revenir sur une technique autant de fois que nécessaire.
Découvrez les derniers cours publiés
Le catalogue VoilaChef s’enrichit tout au long de l’année avec de nouveaux Chefs, de nouvelles recettes, et des techniques en phase avec les saisons, les innovations et les évolutions du secteur.
Retrouvez les cours plébiscités par nos membres
Découvrez les formations les plus suivies le mois dernier par les professionnels et les passionnés de la communauté VoilaChef.
Approfondissez une thématique de saison
Chaque mois, retrouvez une sélection de cours réunis autour d’une discipline, d’une technique ou d’un temps fort de l’année.
Lives et replays
Échangez directement avec les Chefs
Les lives VoilaChef vous permettent d’approfondir des problématiques concrètes et de poser directement vos questions aux Chefs et aux experts invités.
Techniques, matières premières, formulation, organisation de la production ou défauts rencontrés : ces rendez-vous complètent les cours par des échanges ancrés dans les réalités de la pratique.
Ils sont ensuite disponibles en replay afin que vous puissiez les consulter au moment qui vous convient.
Articles de technologie
Comprenez ce qui se joue derrière chaque résultat
Maîtriser une recette ne consiste pas seulement à suivre un déroulé. Il faut également comprendre le rôle des ingrédients, les transformations de la matière et l’influence de chaque paramètre sur le résultat final.
Les articles de technologie VoilaChef approfondissent les phénomènes rencontrés en pâtisserie et en boulangerie : structure des matières premières, fermentations, émulsions, cristallisation, gélification, températures, conservation, hygiène, le matériel ou encore causes des principaux défauts.
Ils complètent les démonstrations des Chefs et vous donnent les repères nécessaires pour analyser vos résultats, ajuster vos procédés, maîtriser votre matériel et progresser avec davantage d’autonomie.
Des formations en ligne pour approfondir tous les savoir-faire de la Boulangerie-Pâtisserie
Dans les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, l’excellence ne s’acquiert jamais définitivement. Elle se construit par la pratique, l’observation, la compréhension des phénomènes et la confrontation régulière à de nouvelles méthodes.
Une formation ponctuelle peut permettre de découvrir une technique. La formation continue permet de l’approfondir, de revenir sur les détails qui n’avaient pas été assimilés et de développer progressivement de nouveaux automatismes.
VoilaChef vous donne accès, toute l’année, à un environnement de formation complet. Vous pouvez suivre un cours dans son intégralité, retrouver une recette avant une production, revoir un geste précis ou approfondir une problématique à travers un article de technologie, un live ou un échange avec l’équipe.
Cette diversité de formats vous permet de construire une progression adaptée à votre parcours ou à celui de vos équipes. Un professionnel peut préparer une nouvelle gamme ou perfectionner ses méthodes. Un étudiant ou une personne en reconversion peut compléter sa formation et développer sa culture métier. Un amateur passionné peut aller au-delà de la simple reproduction d’une recette. Une entreprise ou une école peut donner accès à un socle commun de contenus exigeants.
Plus qu’un catalogue de vidéos, VoilaChef réunit l’expertise des Chefs, une ingénierie pédagogique structurée et une technologie conçue pour rendre leurs savoir-faire accessibles partout et à tout moment.
L’excellence se construit chaque jour
Accédez toute l’année aux cours, aux techniques et aux ressources de Chefs de référence, où que vous soyez et au moment où vous en avez besoin.