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Truffes Chocolat caramel
De délicieuses truffes au cœur fondant en ganache chocolat-caramel beurre salé, enrobées d’une couche craquante de chocolat noir et de cacao amer
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Ganache caramel
Techniques enseignées
- Réaliser une ganache
- Réaliser un caramel à sec
- Décuire un caramel
- Pocher avec une douille
- Emulsionner une ganache
- Enrober de cacao
- Enrober de chocolat
- Mettre au point du chocolat
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