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Macaron spéculoos
Les incontournables macarons qui ont fait la réputation de la maison Ladurée, constitués d’une élégante coque à la texture fondante et renfermant une crème régressive et réconfortante aux notes chaleureuses et épicées de biscuit spéculoos : la friandise idéale pour régaler votre famille et vos amis pendant les fêtes de fin d’année.
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Biscuit spéculoos
Techniques enseignées
- Réaliser un biscuit spéculoos
- Cuire un biscuit spéculoos au four
- Réaliser un sirop de caramel
- Décuire un caramel
- Aromatiser une crème
- Cuire une crème
- Réaliser une garniture pour macaron
- Réaliser un appareil à macaron
- Utiliser une poche
- Pocher avec une douille
- Faire croûter des macarons
- Cuire des macarons
- Remplir une poche à douille
- Assembler des macarons
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