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Bûche roulée Chocolat noisette et grué de cacao
Un biscuit Joconde imbibé au sirop de cacao fourré avec une pâte à tartiner chocolat-noisette et roulé autour d’un insert au praliné et au grué de cacao
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Pâte à tartiner chocolat noisette
Techniques enseignées
- Réaliser une pâte à tartiner
- Pocher sans douille
- Réaliser un insert
- Garnir un tube avec une poche
- Réaliser un tube en feuille guitare
- Cuire un biscuit Joconde au four
- Monter des blancs en neige
- Réaliser un biscuit Joconde
- Etaler un biscuit Joconde
- Réaliser un sirop aromatisé
- Imbiber de sirop
- Rouler une bûche
- Fondre du chocolat
- Réaliser un transfert en chocolat
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