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Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse. Il obtient en 2020 le prodigieux titre de Meilleur Sommelier de France.

Émérite, il a acquis ses compétences en travaillant dans la gastronomie étoilée auprès des meilleurs : Serge Dubs, meilleur sommelier au monde et Gordon Ramsay, deux étoiles au guide Michelin.

Florent Martin a été le premier sommelier de l’hôtel Four Seasons George V à Paris.
Il est aujourd’hui Chef sommelier du prestigieux hôtel 5 étoiles The Peninsula qui se situe dans la capitale française.

Le sommelier est également membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau.

Il s’attache à partager sa passion pour le vin et à le rendre accessible et ludique, notamment grâce à l’écriture gustative.

Pour VOILA CHEF, Florent Martin vous apprend à déguster le vin, analyser les arômes et parfums, la robe et la texture de celui-ci. Il vous partage tous ses secrets pour créer votre cave et bien choisir votre vin, ainsi que pour assurer un parfait accord entre les mets et vins.

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La dégustation du vin

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Débutant

Débutant

Aperçu du contenu :

  • Introduction à la dégustation
  • Dégustation de vin rouge : la robe, le nez et la bouche
  • Dégustation de vin blanc et de champagne : le visuel et la robe
  • Dégustation de vin blanc et de champagne : le nez et les parfums
  • Dégustation de vin blanc et de champagne : la bouche, les saveurs et persistance
  • La création d'une cave et le choix du vin

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    26
    minutes

    Avancé

    Avancé

    Aperçu du contenu :

  • Les bonnes conditions de conservation d'une cave
  • Les principes de constitution d'une cave
  • Les vins de fête : les effervescents
  • Les vins blancs essentiels
  • Les vins liquoreux et jaunes
  • Les accords mets et vins

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    26
    minutes

    Expert

    Expert

    Aperçu du contenu :

  • Les accords vins et viandes
  • Les accords vins et desserts
  • Les accords vins et fromages
  • Les accords vins et poissons
  • Les accords vins et charcuterie
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