Nicolas Sale a parcouru les plus grandes tables françaises, laissant son empreinte de Paris à la Côte d'Azur, en passant par Courchevel. Il a marqué l'histoire culinaire pendant 6 ans en tant que chef du Ritz Paris, un palace emblématique de la Place Vendôme, où il a décroché deux étoiles Michelin pour La Table de l’Espadon et Les Jardins de l’Espadon. Nicolas Sale a accumulé les étoiles Michelin tout au long de sa carrière, des distinctions obtenues au Monte Cristo, au Kilimandjaro, au Kintessence, au K2 Palace, jusqu'au Ritz Paris. En 2017, il est élu chef de l’année par ses pairs dans le magazine Le Chef. Sa cuisine est à la fois artistique et émotionnelle, fortement inspirée par son enfance et ses voyages. Le Chef s'attache à magnifier les produits en respectant scrupuleusement leurs saisonnalités.