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Focaccia
Une foccacia moelleuse parfumée à l’huile d’olive et à l’origan : une recette simple à décliner à souhait !
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Pétrissage de la pâte
Techniques enseignées
- Pétrir une pâte à focaccia au batteur
- Bassiner une pâte
- Pétrir une pâte à pain au batteur
- Obtenir un réseau glutineux
- Bouler une pâte
- Réaliser le pointage d'une pâte
- Donner du corps à une pâte
- Rabattre une pâte levée
- Dégazer une pâte
- Réaliser l'apprêt ou mise en pousse d'un produit
- Détailler une pâte à pain
- Graisser un cercle
- Façonner une pâte à pain
- Cuire un pain au four
- Réaliser des trous dans une pâte levée avant cuisson
- Assaisonner un pain
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