Focaccia

Focaccia

Cyrille Van Der Stuyft
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
45m
5
Videos
Une foccacia moelleuse parfumée à l’huile d’olive et à l’origan : une recette simple à décliner à souhait !
Focaccia
Temps de réalisation
Préparation
45m
Cuisson
12m
Repos
13h30
Techniques enseignées
  • Bassiner une pâte
  • Obtenir un réseau glutineux
  • Pétrir une pate à pain au batteur
  • Pétrir une pâte à focaccia au batteur
  • Bouler une pâte
  • Réaliser le pointage d'une pâte
  • Réaliser le pointage d'une pâte
  • Donner du corps à une pâte
  • Dégazer une pâte
  • Rabattre une pâte levée
  • Détailler une pâte à pain
  • Façonner une pâte à pain
  • Graisser un cercle
  • Réaliser l'apprêt ou mise en pousse d'un produit
  • Assaisonner un pain
  • Cuire un pain au four
  • Réaliser des trous dans une pâte levée avant cuisson
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Pétrissage de la pâte

Cyrille Van Der Stuyft
Cyrille Van Der Stuyft
Meilleur Ouvrier de France Boulanger | Formateur / Consultant
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Étape 2 : Boulage et pointage

Étape 3 : Dégazage, rabat et pointage

Étape 4 : Façonnage et apprêt

Étape 5 : Finition et cuisson

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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