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Glaces à l'eau et sorbets fruités
Un assortiment de glaces à l’eau et de sorbets fruités, faciles à réaliser, parfaitement rafraîchissants et idéals pour l’été.
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Sucres aux zestes d'agrumes pour glace à l'eau
Techniques enseignées
- Zester un agrume
- Mixer une préparation au robot cutter
- Aromatiser du sucre
- Réaliser une glace à l'eau
- Couler une préparation en moule
- Réaliser un bâtonnet glacé
- Réaliser un sirop pour sorbet
- Turbiner une préparation
- Réaliser un sorbet
- Mixer au mixeur plongeant
- Démouler
- Réaliser une boule de glace
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