Ludovic Richard

Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France boulanger, a grandi dans la boulangerie familiale dans le Morbihan où il a développé très tôt sa passion pour le métier. Cette immersion dans l'univers du pain a façonné son parcours et nourri son ambition de devenir un artisan d'excellence.

Après avoir réalisé plusieurs formations (CAP pâtissier et boulanger, Brevet de Maîtrise en boulangerie) et au travers de belles rencontres, le Chef a participé à divers concours de boulangerie : Coupe d'Europe de boulangerie et Coupe du Monde. Il se forge ainsi une réputation de rigueur et d'innovation, couronnée par l'obtention du prestigieux titre de MOF en 2000. Sa passion pour la transmission et son désir de perfectionner le métier font de lui un acteur incontournable de la Boulangerie française.

En 2020, il publie l’ouvrage Passion & Tradition Boulangères, qui compile ses techniques et créations de pains, viennoiseries et brioches.

Il partage désormais son expertise en tant qu'enseignant dans un lycée du Morbihan, où il forme de futurs boulangers et continue d'inspirer une nouvelle génération d'artisans, et dans différentes écoles dont la prestigieuse école Bellouet à Paris. Il se distingue non seulement par son savoir-faire technique, mais aussi par son engagement dans la transmission des connaissances. C'est ainsi qu'en 2025 il est coach de l'équipe de France pour la coupe du Monde de la Viennoiserie.

En parallèle, le Chef a élargi ses horizons au Japon en ouvrant une boutique dans le centre de Tokyo.

Aujourd'hui pour VoilaChef, Ludovic Richard, transmet son expertise au travers de plusieurs master classes autour du levain : la technologie du levain et des farines, des barres muesli ultra généreuses, des brioches gourmandes à la mie filante et des pains natures ou céréales.