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Barre muesli
Des barres muesli au levain, une recette gourmande et nutritive alliant céréales, fruits secs et levain naturel, pour une combinaison parfaite pour une pause saine et énergétique.
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Autolyse
Techniques enseignées
- Obtenir un réseau glutineux
- Pétrir une pâte à pain au batteur
- Ajouter des inclusions dans une pâte
- Fleurer un plan de travail
- Donner du corps à une pâte
- Cuire un pain au four
- Détailler une pâte à pain
- Abaisser une pâte à pain
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