Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur et généreusement parfumée, la focaccia est un incontournable de la cuisine italienne. Cette spécialité de pain plat, proche de la pizza, se distingue par sa texture aérée et son goût relevé par l’huile d’olive et les herbes aromatiques.
Si vous rêvez de préparer une focaccia maison digne des meilleures boulangeries italiennes, suivez cette recette simple et authentique. Que vous l’aimiez nature, aux olives ou aux tomates cerises, vous trouverez ici la version parfaite pour régaler vos convives.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, diluez la levure dans l’eau tiède avec le miel et laissez reposer quelques minutes. Incorporez ensuite cette préparation à la farine et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos mains, puis transférez-la sur une plaque huilée.
Aplatissez-la doucement avec les doigts pour lui donner une forme rectangulaire. Laissez reposer encore 30 minutes pour qu’elle gonfle à nouveau.
Préchauffez votre four à 220°C. Creusez des petits trous avec le bout des doigts sur toute la surface de la pâte.
Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et ajoutez les herbes aromatiques. Ajoutez si vous le souhaitez des olives ou des tomates cerises pour encore plus de saveur.
Enfournez la focaccia et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d’eau dans le four en début de cuisson.
Laissez tiédir avant de la découper et de la savourer. Dégustez cette focaccia maison telle quelle, ou servez-la avec une tapenade, un pesto ou une charcuterie fine pour encore plus de gourmandise.
Vous pouvez également expérimenter en ajoutant du parmesan râpé, des oignons caramélisés ou même des morceaux de mozzarella avant cuisson.
Vous avez maintenant une excellente recette de focaccia à tester chez vous. Mais si vous voulez aller encore plus loin et apprendre à réaliser une focaccia digne des plus grands chefs italiens, VoilaChef vous ouvre ses portes !
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