Feuilleté, croustillant et délicatement imbibé de sirop parfumé, le baklava est un trésor de la pâtisserie orientale. Ce dessert aux fines couches de pâte filo garnies de fruits secs et enrobées de miel est une explosion de saveurs et de textures.
Si vous rêvez de réaliser un baklava maison digne des meilleures pâtisseries du Moyen-Orient, suivez cette recette détaillée qui vous garantit un résultat authentique et savoureux.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour le sirop :
Concassez finement les noix, les amandes et les pistaches dans un mixeur. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une préparation homogène.
Beurrez un moule rectangulaire et déposez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Répétez l’opération en superposant 5 feuilles de pâte filo.
Ajoutez une couche du mélange de fruits secs et recouvrez de 5 autres feuilles de pâte filo en les beurrant entre chaque couche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de pâte filo beurrée.
Découpez délicatement le baklava en losanges avant la cuisson pour faciliter la découpe après cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le baklava et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Pendant la cuisson, faites chauffer dans une casserole le miel, l’eau, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais.
À la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud sur le baklava encore chaud pour qu’il s’imprègne bien. Laissez reposer au moins 1 heure avant de déguster.
Savourez votre baklava maison légèrement tiède ou à température ambiante. Accompagnez-le d’un thé à la menthe pour une expérience encore plus authentique.
Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant uniquement des pistaches, en ajoutant une touche de cardamome au sirop ou en réalisant un baklava aux noisettes.
Vous avez maintenant une excellente recette de baklava à tester chez vous. Mais si vous voulez aller encore plus loin et apprendre à réaliser une version revisitée et raffinée du baklava, VoilaChef vous ouvre ses portes !
Sur notre plateforme, Julien Alvarez, chef pâtissier de renom, vous propose une déclinaison moderne avec sa tartelette baklava aux agrumes. Une association audacieuse entre le croustillant des fruits secs caramélisés, l’acidité des agrumes et la douceur d’une chantilly au miel et à la fleur d’oranger.
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