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Tartelette Chocolat marbrée
Une symphonie de saveurs chocolatées dans une tartelette croustillante, où la force du chocolat noir rencontre la délicatesse de la vanille : un biscuit marbré moelleux, une ganache fondante au chocolat, une pointe de crème crue, le tout surmonté d’un sublime décor en chocolat
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Pâte sucrée cacao
Techniques enseignées
- Abaisser une pâte sucrée
- Emporte-piécer
- Réaliser une pâte sucrée au batteur
- Foncer un moule à l'envers
- Foncer une tartelette
- Badigeonner au pinceau
- Chablonner
- Gratter une gousse de vanille
- Réaliser une ganache
- Chinoiser
- Infuser du lait ou de la crème
- Mixer au mixeur plongeant
- Réaliser un biscuit marbré
- Cuire un biscuit marbré au four
- Pocher avec une douille
- Aromatiser une crème
- Mettre au point du chocolat
- Réaliser un décor en chocolat
- Décorer à la poche à douille
- Décorer une tarte
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