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Soufflé au Chocolat
Un soufflé au chocolat à mi-chemin entre un fondant au chocolat et un soufflé
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Préparation du moule à soufflé
Techniques enseignées
- Beurrer un moule à soufflé
- Chemiser un moule
- Garnir une poche
- Homogénéiser au mixeur plongeant
- Monter des blancs en neige
- Réaliser un appareil à soufflé
- Pocher sans douille
- Cuire un soufflé
- Garnir des moules à soufflé
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