Claire Heitzler

Claire Heitzler est Cheffe pâtissière et fondatrice de Claire Heitzler et Producteurs, une pâtisserie engagée qui met en avant le circuit court et le respect de la terre.

Après une formation initiale en cuisine, elle choisit la voie de la pâtisserie en apprentissage chez Thierry Mulhaupt à Strasbourg. Deux ans plus tard, elle rejoint le restaurant de Michel Troisgros à Roanne, puis affine son expérience dans de grandes maisons comme celle de Georges Blanc à Vonnas ou auprès de M. Abadie à Lorient.

Ouverte sur le monde, la Cheffe part ensuite à l’étranger : deux ans à Londres puis trois ans à Tokyo aux côtés d’Alain Ducasse, où elle participe à l’ouverture du restaurant Beige Tokyo Alain Ducasse. Cette expérience enrichissante la conduit ensuite à Dubaï, au Park Hyatt, où elle dirige une brigade internationale de quinze pâtissiers.

De retour en France dans les années 2010, Claire Heitzler poursuit son parcours au restaurant Lasserre, puis chez Ladurée, où elle est responsable de la création pâtissière. En 2021, elle fonde sa propre maison, Claire Heitzler et Producteurs, une pâtisserie novatrice fonctionnant principalement en click and collect. Son concept repose sur une démarche écoresponsable : travail direct avec les producteurs locaux, ingrédients de qualité issus de circuits courts, limitation du gaspillage alimentaire, packaging durable et mobilité douce.

Animée par le respect du produit et des hommes et femmes qui le cultivent, Claire Heitzler défend une pâtisserie moderne, engagée et consciente, qui allie exigence gastronomique et durabilité. Elle a d'ailleurs été décorée pour cet engagement du grade de Chevalier de l’Ordre National du Mérite, promotion 2025.

Pour VoilaChef, la Cheffe partage ses recettes et sa vision singulière d’une pâtisserie respectueuse des saisons, des producteurs et de l’environnement. Pour VoilaChef, la Cheffe vous propose trois recettes raffinées et engagées : un clafoutis aux framboises à la fois gourmand, frais et parfaitement équilibré, un soufflé au chocolat comme un mi-cuit, et son incroyable tarte signature à la rhubarbe.