Formez-vous et perfectionnez votre technique aux côtés de Claire Heitzler, Cheffe pâtissière

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Claire Heitzler VoilaChefClaire Heitzler VoilaChef

Claire Heitzler

Cheffe pâtissière | Claire Heitzler et Producteurs
Claire Heitzler
Claire Heitzler est Cheffe pâtissière et fondatrice de Claire Heitzler et Producteurs, une pâtisserie engagée qui met en avant le circuit court et le respect de la terre.

Après une formation initiale en cuisine, elle choisit la voie de la pâtisserie en apprentissage chez Thierry Mulhaupt à Strasbourg. Deux ans plus tard, elle rejoint le restaurant de Michel Troisgros à Roanne, puis affine son expérience dans de grandes maisons comme celle de Georges Blanc à Vonnas ou auprès de M. Abadie à Lorient.

Ouverte sur le monde, la Cheffe part ensuite à l’étranger : deux ans à Londres puis trois ans à Tokyo aux côtés d’Alain Ducasse, où elle participe à l’ouverture du restaurant Beige Tokyo Alain Ducasse. Cette expérience enrichissante la conduit ensuite à Dubaï, au Park Hyatt, où elle dirige une brigade internationale de quinze pâtissiers.

De retour en France dans les années 2010, Claire Heitzler poursuit son parcours au restaurant Lasserre, puis chez Ladurée, où elle est responsable de la création pâtissière. En 2021, elle fonde sa propre maison, Claire Heitzler et Producteurs, une pâtisserie novatrice fonctionnant principalement en click and collect. Son concept repose sur une démarche écoresponsable : travail direct avec les producteurs locaux, ingrédients de qualité issus de circuits courts, limitation du gaspillage alimentaire, packaging durable et mobilité douce.
Animée par le respect du produit et des hommes et femmes qui le cultivent, Claire Heitzler défend une pâtisserie moderne, engagée et consciente, qui allie exigence gastronomique et durabilité.

Pour VoilaChef, la Cheffe partage ses recettes et sa vision singulière d’une pâtisserie respectueuse des saisons, des producteurs et de l’environnement. Pour VoilaChef, la Cheffe vous propose trois recettes raffinées et engagées : un clafoutis aux framboises à la fois gourmand, frais et parfaitement équilibré, un soufflé au chocolat comme un mi-cuit, et son incroyable tarte signature à la rhubarbe.

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Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes
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Alexis Beaufils
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Ludovic Richard
Jeffrey Cagnes et Cyrille Van Der Stuyft
Julien Dugourd
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Flèche GaucheFlèche droite

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

4 étoiles Trustpilot
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