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Bûche vanille noix de pécan
Le dessert rêvé pour clore en beauté votre repas de Noël : une bûche pâtissière puissamment vanillée, garnie d’une onctueuse crème montée au mascarpone et au cœur fondant de praliné à la noix de pécan, le tout enrobé d’une enveloppe immaculée de chocolat blanc, dont la texture craquante vous fera fondre de bonheur !
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Streusel noir aux noix de pécan, vegan et sans gluten
Techniques enseignées
- Cuire un streusel au four
- Réaliser un croustillant
- Gratter une gousse de vanille
- Réaliser un beurre manié
- Infuser du lait ou de la crème
- Monter une crème au batteur
- Remplir une poche à douille
- Aromatiser une crème
- Badigeonner au pinceau
- Pocher sans douille
- Réaliser un insert
- Utiliser une poche
- Badigeonner de sirop
- Mettre au point du chocolat par ensemencement
- Réaliser une bûche pâtissière
- Mettre un insert dans un montage
- Démouler
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