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La dégustation du vin
Le meilleur sommelier de France vous apprend à déguster au mieux un vin et d’en analyser les arômes, les saveurs et les parfums.
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Introduction à la dégustation
Techniques enseignées
- Décrire la roue des 8 saveurs
- Reconnaître les saveurs gustatives
- Reconnaître la saveur grasse
- Reconnaître la saveur épicée
- Reconnaître la saveur salée
- Reconnaître la saveur sucrée
- Reconnaître la saveur amer
- Reconnaître la saveur tanique
- Reconnaître la saveur astreingente
- Reconnaître la saveur acide
- Reconnaître la saveur mentholée
- Reconnaître les parfums minéraux
- Reconnaître les parfums floraux
- Reconnaître les parfums épicés
- Reconnaître les parfums empyreumatiques
- Reconnaître les parfums iodés
- Reconnaître les parfums olfactifs
- Reconnaître les parfums boisés
- Ouvrir une bouteille
- Carafer un vin
- Déguster un vin blanc
- Déguster un champagne
- Apprécier la robe d'un vin
- Analyser l'effervescence d'un vin
- Analyser un vin blanc
- Analyser un champagne
- Distinguer un vin simple d'un vin complexe
- Analyser les caudalies d'un vin
- Analyser la texture d'un vin
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