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Guimauves fondantes Chocolat cacao
Un véritable retour en enfance : les emblématiques oursons en guimauve, agrémentées de rhum et de banane et enrobés de cacao
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Crème prise rhum chocolat
Techniques enseignées
- Réaliser une ganache
- Réaliser un appareil à crème prise
- Utiliser une poche
- Monter une préparation avec un sirop chaud
- Hydrater de la gélatine
- Couler une préparation en moule
- Réaliser une masse guimauve
- Démouler
- Enrober de cacao
- Enrober de chocolat
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