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Financiers pistache
Un financier au délicieux goût de pistache, élégamment orné d'éclats de pistaches et d'une touche de pâte intense de pistache.
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Beurre noisette et préparation des moules
Techniques enseignées
- Beurrer un moule
- Chinoiser
- Réaliser un beurre noisette
- Réaliser un appareil à financier
- Réaliser un financier
- Pocher sans douille
- Ebarber un financier
- Cuire un appareil à financier pistache
- Couler une préparation en moule
- Tarer une poche
- Cuire un financier
- Démouler un financier
- Enrober de poudre de pistache
- Décorer à la poche à douille
- Décorer avec des fruits secs
- Napper au pinceau
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