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Cookies fourrés Chocolat framboise
De gourmands cookies au cœur fondant de ganache chocolat et confit de framboise, parsemés de graines de sobacha croustillantes.
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Confit de framboise
Techniques enseignées
- Réaliser un confit
- Réaliser un insert
- Mixer au mixeur plongeant
- Réaliser une ganache
- Pocher sans douille
- Réaliser une pâte à cookie au robot
- Décorer des cookies
- Emporte-piécer
- Mettre un insert dans une pâte
- Abaisser une pâte sablée
- Réaliser un insert dans une pâte sucrée
- Décorer avec des fruits secs
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