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Brownie
Le brownie au chocolat simple et fondant de notre enfance, sublimé par un caramel coulant et une couche de chocolat craquante
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Appareil à brownie
Techniques enseignées
- Concasser un fruit
- Torréfier des fruits secs au four
- Réaliser un appareil au chocolat
- Réaliser un brownie
- Cuire un brownie
- Décuire un caramel
- Réaliser un caramel à sec
- Gratter une gousse de vanille
- Réaliser un caramel au beurre
- Pocher avec une douille
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