Johan Giacchetti

Johan Giacchetti est le Chef Chocolatier du palace Le Bristol Paris.

Après avoir obtenu son diplôme initial en Pâtisserie, le Chef découvre le monde du Chocolat et décide alors de s’y spécialiser via un BTM à l'école de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l'Hôtellerie. Il rejoint ensuite en 2009 la Maison Mulot à Paris en qualité de chocolatier puis de Chef chocolatier, pendant 7 belles années. En parallèle, en 2010, Johan remporte la Coupe de France des Jeunes chocolatiers confiseurs. Après une brève expérience aux États Unis dans une chocolaterie, le Chef intègre en 2016 la célèbre maison française Dalloyau Paris en tant que Chef chocolatier, sous le signe de la créativité.

En 2018, Johan intègre le prestigieux palace Le Bristol Paris pour fonder la Chocolaterie de l’hôtel aux côtés du Chef pâtissier Julien Alvarez, au sein des cuisines du Chef triplement étoilé Eric Fréchon. Depuis, Johan est responsable de la création des collections pour le Bristol et de la production des chocolats pour les restaurants, les chambres, le bar et l’épicerie. Féru de technique et passionné par cette matière noble, le Chef ne cesse de créer et mettre au point de nouveaux bonbons en chocolat et figurines pour les temps forts de l’année.

Pour VoilaChef, Johan Giacchetti vous fait découvrir son univers de chocolats de palace, gourmands et régressifs, avec 3 recettes à croquer : des bonbons enrobés ganache chocolat noir vanille grillée, des bonbons au chocolat au lait moulés et fourrés au praliné noisette et enfin son lapin signature en chocolat : le lapin pâtissier créé pour VoilaChef.