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Barres de nougat tendre Chocolat cacahuètes
Des nougats tendres au chocolat irrésistiblement fondants sous forme de barres croquantes aux cacahuètes grillées, enrobées de chocolat noir.
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Pâte à nougat au chocolat et aux cacahuètes
Techniques enseignées
- Démouler
- Démouler une pâte de nougat
- Réaliser une pâte à nougat tendre
- Réaliser une meringue à l'italienne
- Monter des blancs en neige
- Aromatiser une pâte à nougat
- Monter une meringue au fouet
- Réaliser un sirop neutre
- Ajouter des inclusions dans une pâte
- Détailler une pâte à nougat
- Mouler une pâte à nougat
- Poser du papier azyme sur un nougat
- Couper du nougat
- Décorer avec des fruits secs
- Réaliser un cornet
- Décorer un nougat
- Remplir un cornet
- Mettre au point du chocolat
- Fondre du chocolat
- Tabler du chocolat
- Mettre au point du chocolat sans thermomètre
- Réaliser un test de tempérage
- Fondre du chocolat au micro-ondes
- Enrober de chocolat
- Enrober un nougat
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