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Huîtres crues et huîtres gratinées
Des huîtres crues ouvertes en toute simplicité et de savoureuses huîtres au beurre blanc gratinées au four
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Comment choisir une huître
Techniques enseignées
- Choisir une huître
- Ouvrir une huître
- Vider une huître
- Pocher une huître
- Eplucher une échalote
- Réaliser un beurre blanc
- Faire réduire une sauce
- Ciseler une échalote
- Réaliser une sauce
- Cuire une huître au four
- Décorer un plat fini
- Dresser à l'assiette
- Décorer avec des pousses
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