Retour aux cours
Bretzel et mauricette
Les célèbres bretzels et mauricettes bien dorés, réalisés selon la recette traditionnelle alsacienne, façonnés de deux façons et agrémentés de graines de sésame.
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours
Le programme complet reste visible afin de découvrir la progression du cours avant de vous abonner.
Poolish
Techniques enseignées
- Réaliser une poolish
- Pétrir une pâte à pain au batteur
- Façonner une mauricette
- Façonner un bretzel
- Façonner une pâte à pain
- Réaliser l'apprêt ou mise en pousse d'un produit
- Lamer un pain
- Cuire un pain au four
- Cuire un pain sur plaque
- Tremper une pâte dans une solution basique
- Décorer un moule
Découvrez ses autres cours
Accéder au cours complet et à tout VoilaChef
Un seul abonnement pour accéder à l’ensemble des contenus et services VoilaChef.
- 157
- cours en ligne
- 45
- Chefs de référence
- 1 100
- techniques d’experts
- 24/7
- sur tous vos supports
- Le cours complet en accès illimité
- Un espace pour échanger entre membres
- Des fiches techniques téléchargeables
- Des lives interactifs et leurs replays