Tarek Ahamada

Tarek Ahamada est le Chef pâtissier exécutif de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes.

Originaire du Sud de la France, le Chef suit un parcours classique en Pâtisserie, avec un BEP, une mention complémentaire puis un BTM. Animé très tôt par l’envie de découvrir de nouveaux horizons et d’élargir son champ d’expertise, il choisit de poursuivre son parcours à Paris, où il s’installe pendant onze ans.

Il débute chez Hédiard, alors concurrent de Fauchon sur la partie traiteur, avant de rejoindre les équipes du Chef Jean-François Piège. Il y évolue pendant deux ans, d’abord en brasserie, puis au sein du restaurant doublement étoilé, avant de participer à l’ouverture de la boutique de pâtisserie du Chef. Cette étape marque un tournant dans son parcours et renforce son attrait pour les environnements exigeants et créatifs.

Il intègre ensuite son premier palace, le Park Hyatt Paris-Vendôme, en tant que demi-Chef de partie. Il y reste sept ans et gravit progressivement les échelons jusqu’au poste de Chef adjoint. Ces années constituent une période fondatrice, durant laquelle il approfondit sa maîtrise technique et développe une solide expérience du management, notamment aux côtés de Jimmy Mornet, qu’il considère comme l’un de ses mentors.

Désireux de relever un nouveau défi, le Chef rejoint ensuite le Chef Michaël Bartocetti en tant que sous-Chef au George V. Il y passe deux années au cœur d’un environnement d’excellence, entouré de Chefs de haut niveau, dans un cadre qu’il décrit comme un véritable laboratoire d’apprentissage et d’émulation permanente.

Attiré par le Sud, il rejoint finalement l’Hôtel du Cap-Eden-Roc en 2024, établissement emblématique qui l’a toujours fait rêver. Il y occupe aujourd’hui le poste de Chef pâtissier exécutif et bénéficie d’une carte blanche sur l’ensemble des points de restauration : Le Grill, Louroc, restaurant étoilé, Giovanni’s, restaurant italien, le room service, ainsi que la boulangerie et la chocolaterie. C'est pour lui un terrain d’expression complet, porté par le travail collectif et l’engagement de ses équipes.

Pour VoilaChef, Tarek Ahamada vous propose trois recettes emblématiques : une pâte à tartiner chocolat noisette des plus gourmandes, une tarte aux agrumes très peu sucrée, et une religieuse chocolat signature, sublimée par des peaux de fève de cacao et un décor en lamelles de brioche.