Christophe Rhedon

Christophe Rhedon est Chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2007 et formateur international.

Originaire du centre de la France, il découvre sa vocation à l’âge de 13 ans lors d’un salon gastronomique, où il observe pour la première fois le travail du sucre tiré. Fasciné par ce savoir-faire, il décide de devenir pâtissier. Après avoir appris les fondamentaux du métier et obtenu son CAP Pâtissier, il rejoint Paris afin de suivre la première session parisienne du brevet technique des métiers.

Après son service militaire, pendant lequel il réalise également des extras en restauration, Christophe Rhedon occupe un poste de Chef dans une pâtisserie à Créteil. Son intérêt pour les compétitions professionnelles et plusieurs rencontres déterminantes lui permettent ensuite de devenir professeur à l’École Lenôtre. Il y enseigne pendant douze ans, tout en participant à différents concours jusqu’à l’obtention, en 2007, du titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.

Il poursuit ensuite son parcours à Londres, où il contribue pendant un an au développement d’une gamme de pâtisseries destinée à l’ouverture d’un nouvel établissement. À son retour en France, il ouvre sa propre pâtisserie à Paris, qu’il dirige pendant environ trois ans.

Installé depuis plusieurs années dans le sud de la France, Christophe Rhedon y développe un laboratoire de production ainsi qu’une boutique à Argelès-sur-Mer. En parallèle, il poursuit son activité de formateur en France et à l’international. Depuis plus de 25 ans, il transmet son savoir-faire à travers le monde et a eu l’occasion d’intervenir dans plus de 35 pays.

Pour VoilaChef, Christophe Rhedon partage son expertise à travers trois créations pensées pour les fêtes de fin d’année : la Bûche entremets vanille agrumes, la Bûche entremets évasion exotique et la Bûche entremets chocolats noisette. Trois cours qui permettent de découvrir ses méthodes de travail et son approche de la construction d’un entremets, de la préparation de ses différentes composantes jusqu’au montage et aux finitions.