Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable
Avec sa pâte à choux aérienne et sa crème pralinée fondante, le Paris-Brest est une véritable icône de la pâtisserie française. Ce dessert en forme de couronne, créé en hommage à la course cycliste du même nom, est une explosion de gourmandise et de textures.
Si vous souhaitez préparer un Paris-Brest maison aussi bon que dans une pâtisserie, suivez cette recette simple et détaillée qui vous garantit un résultat parfait !
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la crème du Paris-Brest :
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement.
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez d’amandes effilées et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Laissez refroidir avant de découper la couronne en deux.
Dans une casserole, chauffez le lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud dessus en remuant, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le praliné et laissez tiédir avant d’incorporer le beurre pommade. Réservez au frais pendant 1 heure.
Garnissez la base de la pâte à choux avec la crème pralinée à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.
Savourez votre Paris-Brest maison bien frais, accompagné d’un bon café ou d’un thé. Pour une touche originale, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes caramélisées ou remplacer le praliné par du chocolat.
Vous avez maintenant une excellente recette de Paris-Brest à tester chez vous. Mais si vous voulez aller encore plus loin et apprendre à réaliser un Paris-Brest digne des plus grands chefs pâtissiers, VoilaChef vous ouvre ses portes !
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