Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Coût : Économique
La tarte tatin, ce dessert iconique de la pâtisserie française, séduit par son irrésistible alliance de pommes caramélisées et de pâte feuilletée croustillante. Véritable recette traditionnelle, cette tarte renversée aurait vu le jour par hasard dans l’hôtel des sœurs Tatin, devenant l’une des meilleures tartes tatins jamais créées !
Dans cette recette de tarte tatin de grand-mère, nous allons vous montrer comment réussir la tarte tatin parfaite, avec des pommes fondantes et un caramel doré.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Suivez ces étapes pour réussir la recette traditionnelle de la tarte tatin, avec une pâte feuilletée légère et un caramel parfaitement dosé.
Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre 100 g de sucre dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez 50 g de beurre coupé en morceaux et mélangez délicatement.
Versez ce caramel dans un moule à tarte, en l’étalant uniformément sur le fond.
Épluchez les pommes golden et coupez-les en gros quartiers. Disposez-les bien serrées dans le moule, dos contre le caramel.
Ajoutez un peu de sucre vanillé et une pincée de cannelle pour intensifier les saveurs. Répartissez les 50 g de beurre restants en petites parcelles sur les pommes.
Placez le moule sur feu doux pendant 5 à 10 minutes afin que les pommes s’imprègnent bien du caramel. Retirez du feu et laissez refroidir quelques instants.
Déroulez la pâte feuilletée (ou pâte brisée si vous préférez une texture plus croquante). Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour bien couvrir les pommes.
Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
À la sortie du four, laissez reposer 10 minutes. Retournez la tarte Tatin sur son plat de service en un mouvement rapide.
Servez tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fraîche, pour une expérience encore plus gourmande.
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