Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable
Alliance parfaite entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue, la tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française. Sa pâte croustillante, sa crème citronnée onctueuse et sa meringue aérienne en font un dessert irrésistible.
Si vous souhaitez préparer une tarte citron meringuée maison aussi belle que savoureuse, suivez cette recette détaillée qui vous garantit un résultat gourmand et raffiné !
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la pâte sablée :
Pour la crème citron :
Pour la meringue :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et laissez reposer 1h au réfrigérateur. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le jus et les zestes de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre. Versez la crème citron sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étalez ou pochez la meringue sur la tarte citron. Faites dorer sous le gril du four pendant 5 minutes ou au chalumeau.
Savourez votre tarte citron meringuée maison bien fraîche. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de vanille à la crème citron ou utilisez une pâte sablée aux amandes.
Vous avez maintenant une excellente recette de tarte au citron meringuée à tester chez vous. Mais si vous voulez aller encore plus loin et apprendre à réaliser une tarte citron meringuée digne des plus grands chefs pâtissiers, VoilaChef vous ouvre ses portes !
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