Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Le brownie est l’un des grands classiques de la pâtisserie américaine. Fondant au centre, légèrement craquant sur les bords, il fait l’unanimité auprès des petits comme des grands.
Cette recette vous propose une version maison simple mais irrésistible, avec une texture dense et chocolatée, que vous pouvez personnaliser à votre guise.
Pour 6 à 8 parts généreuses, vous aurez besoin de :
Pour le brownie :
Pour la finition (facultatif mais recommandé) :
Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant régulièrement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le chocolat fondu tiédi tout en continuant à mélanger.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et les noix concassées. Mélangez à la maryse pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le brownie doit être cuit sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre pour garder son cœur fondant.
Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au frais pour une découpe nette et une meilleure tenue.
Une fois bien refroidi, découpez le brownie en parts régulières. Pour une finition signature, ajoutez une couche de caramel coulant sur chaque portion.
Vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de fleur de sel ou de cacao amer pour renforcer la gourmandise.
Servez votre brownie à température ambiante, avec une boule de glace vanille ou un peu de crème chantilly pour un dessert encore plus décadent.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des éclats de chocolat blanc, des zestes d’orange ou des épices comme la cannelle ou le piment doux.
Vous avez maintenant une délicieuse recette de brownie maison à tester chez vous. Mais si vous souhaitez aller encore plus loin, découvrez la version sublimée par un grand chef français.
Sur notre plateforme, Julien Dugourd, chef pâtissier reconnu, vous enseigne sa version signature du brownie. Il y associe un caramel fondant et un disque de chocolat croquant pour un contraste de textures irrésistible.
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