🎥 Replay du Webinaire autour des pièces montées avec Jean-Philippe Walser, Champion du Monde de croquembouche

Jean-Philippe Walser est formateur en Pâtisserie et Champion du Monde de croquembouche. Originaire de Lorraine, il débute son parcours professionnel en 1982 par un apprentissage de deux ans. Soucieux de perfectionner sa technique et d’approfondir ses connaissances, il obtient en 1990 un brevet de maîtrise en pâtisserie, confirmant son engagement dans l’excellence artisanale. Il enrichit ensuite son expérience au sein de différentes maisons en Alsace avant de revenir exercer dans sa région. Très vite, il s’oriente vers l’enseignement, qu’il exercera pendant près de 32 ans. Cette longue carrière de formateur lui permet de transmettre son savoir-faire à plusieurs générations de professionnels et de passionnés. Parallèlement à son activité d’enseignant, il participe à de nombreux concours. Le Chef décroche deux fois le titre de Vice-Champion de France de croquembouche pour finalement obtenir le titre de Champion du Monde de croquembouche (Premier prix international croquembouche 2002). Ces belles récompenses marquent un tournant majeur dans son parcours et contribuent à sa reconnaissance professionnelle. Cette distinction lui ouvre les portes de nombreuses master classes, notamment aux côtés de Stéphane Glacier. Entrepreneur, il fonde par la suite une société d’édition avec Jonathan Mougel, en publiant leur premier livre ensemble "W Wedding Cakes Wedding croques", poursuivant ainsi son engagement dans la transmission et la valorisation du métier. Aujourd’hui, Jean-Philippe Walser continue d’exercer sa passion à travers ses formations dans de grandes écoles en France et à l'international en partageant ses créations emblématiques : wedding cakes et croquembouches, où technicité, précision et esthétique se rencontrent. Pour VoilaChef, Jean-Philippe Walser vous propose des techniques et créations autour : des décors en pastillage, un wedding cake au trois nougatines et un croquembouche d'une rare élégance.