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L’aventure VOILA CHEF démarre avec le Chef pâtissier Jeffrey Cagnes

July 12, 2021

Pour son lancement, VOILA CHEF est fier d'accueillir le grand Chef Pâtissier Jeffrey Cagnes.  

Passé, entre autres, par les maisons Hédiard, Thoumieux, Monsieur Bleu, Le Flandrin et Casse-Noisette, Jeffrey Cagnes a longtemps officié comme Chef Pâtissier dans la plus ancienne pâtisserie de Paris, la prestigieuse maison Stohrer. 

Talentueux et fascinant, Jeffrey Cagnes innove et surprend par les jeux de textures, les contrastes de saveurs, et les associations gourmandes.

Il remet au goût du jour les classiques de la pâtisserie française en travaillant sur des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées et modernes, tout en gardant la ligne directive des classiques. 

Reconnu comme l’expert du pochage à la poche à douille, qui reste pour lui, l’outil n°1 du pâtissier, il vous propose en exclusivité sur VOILA CHEF, d’apprendre et de réaliser à ses côtés, trois de ses recettes favorites :

  • La pavlova aux framboises - niveau débutant - Apprenez à réaliser à la perfection, une crème chantilly, suivie d’une compoté de framboise, le tout monté d’une superbe meringue à la française.
  • La tarte tout chocolat - niveau avancé - Apprenez à créer un sablage remarquable afin d’obtenir une délicieuse pâte sucrée, Élaborez une crème prise chocolat, puis façonnez avec dextérité des perles chocolatées.
  • La religieuse à l’ancienne - niveau expert - Apprenez à élaborer une pâte à choux à la texture parfaite qui vous permettra de confectionner de merveilleux éclairs, puis de les garnir et de les glacer à la perfection. Exécutez avec doigté le montage et la décoration de cette vertigineuse religieuse retravaillée sur plusieurs étages.

Grâce aux vidéos explicatives, aux fiches PDF et aux astuces du chef, réalisez pas à pas des mets d’exceptions tel un grand chef pâtissier. 

L’aventure VOILA CHEF démarre avec le Chef pâtissier Jeffrey Cagnes

July 12, 2021
Le Jul 12, 2021 par Philou

Pour son lancement, VOILA CHEF est fier d'accueillir le grand Chef Pâtissier Jeffrey Cagnes.  

Passé, entre autres, par les maisons Hédiard, Thoumieux, Monsieur Bleu, Le Flandrin et Casse-Noisette, Jeffrey Cagnes a longtemps officié comme Chef Pâtissier dans la plus ancienne pâtisserie de Paris, la prestigieuse maison Stohrer. 

Talentueux et fascinant, Jeffrey Cagnes innove et surprend par les jeux de textures, les contrastes de saveurs, et les associations gourmandes.

Il remet au goût du jour les classiques de la pâtisserie française en travaillant sur des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées et modernes, tout en gardant la ligne directive des classiques. 

Reconnu comme l’expert du pochage à la poche à douille, qui reste pour lui, l’outil n°1 du pâtissier, il vous propose en exclusivité sur VOILA CHEF, d’apprendre et de réaliser à ses côtés, trois de ses recettes favorites :

  • La pavlova aux framboises - niveau débutant - Apprenez à réaliser à la perfection, une crème chantilly, suivie d’une compoté de framboise, le tout monté d’une superbe meringue à la française.
  • La tarte tout chocolat - niveau avancé - Apprenez à créer un sablage remarquable afin d’obtenir une délicieuse pâte sucrée, Élaborez une crème prise chocolat, puis façonnez avec dextérité des perles chocolatées.
  • La religieuse à l’ancienne - niveau expert - Apprenez à élaborer une pâte à choux à la texture parfaite qui vous permettra de confectionner de merveilleux éclairs, puis de les garnir et de les glacer à la perfection. Exécutez avec doigté le montage et la décoration de cette vertigineuse religieuse retravaillée sur plusieurs étages.

Grâce aux vidéos explicatives, aux fiches PDF et aux astuces du chef, réalisez pas à pas des mets d’exceptions tel un grand chef pâtissier.