La dégustation du vin

La dégustation du vin

Florent Martin
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8
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Le meilleur sommelier de France vous apprend à déguster au mieux un vin et d’en analyser les arômes, les saveurs et les parfums.
La dégustation du vin
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Techniques enseignées
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  • Décrire la roue des 8 saveurs
  • Reconnaître la saveur acide
  • Reconnaître la saveur amer
  • Reconnaître la saveur astreingente
  • Reconnaître la saveur grasse
  • Reconnaître les parfums boisés
  • Reconnaître les parfums empyreumatiques
  • Reconnaître les parfums floraux
  • Reconnaître les parfums iodés
  • Reconnaître les parfums minéraux
  • Carafer un vin
  • Ouvrir une bouteille
  • Analyser l'effervescence d'un vin
  • Analyser un champagne
  • Analyser un vin blanc
  • Apprécier la robe d'un vin
  • Déguster un champagne
  • Reconnaître les parfums boisés
  • Reconnaître les parfums empyreumatiques
  • Reconnaître les parfums floraux
  • Reconnaître les parfums iodés
  • Reconnaître les parfums minéraux
  • Décrire la roue des 8 saveurs
  • Reconnaître la saveur acide
  • Reconnaître la saveur amer
  • Reconnaître la saveur astreingente
  • Reconnaître la saveur grasse
  • Décrire la roue des 8 saveurs
  • Reconnaître la saveur acide
  • Reconnaître la saveur amer
  • Reconnaître la saveur astreingente
  • Reconnaître la saveur grasse
  • Analyser la texture d'un vin
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Introduction à la dégustation

Florent Martin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France

Étape 2 : Les huit saveurs et sensations gustatives

Étape 3 : Les arômes et parfums

Étape 4 : Ouverture des bouteilles et mise en carafe

Étape 5 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le visuel et la robe

Étape 6 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le nez et les parfums

Étape 7 : Dégustation de vin blanc et de champagne : la bouche, les saveurs et persistance

Étape 8 : Dégustation de vin rouge : la robe, le nez et la bouche

Étape 9 : La texture du vin

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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