La création d'une cave et le choix du vin

La création d'une cave et le choix du vin

Florent Martin
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La création d'une cave et le choix du vin
Temps de Réalisation
Préparation
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Choisir le vin à carafer
  • Choisir le verre selon le type de vin
  • Différencier les propriétés des différents verres à vin
  • Créer une cave
  • Gérer les conditions de température et d'humidité d'une cave
  • Comprendre les principes de constitution d'une cave
  • Savoir quels vins blancs avoir dans sa cave
  • Choisir un vin jaune selon la circonstance
  • Savoir quels vins jaunes avoir dans sa cave
  • Savoir quels vins liquoreux avoir dans sa cave
  • Choisir un vin blanc selon la circonstance
  • Choisir un vin liquoreux selon la circonstance
  • Choisir un vin effervescent selon la circonstance
  • Accorder les mets de fêtes avec les bons vins
  • Savoir quels vins effervescents avoir dans sa cave
  • Choisir un vin rouge selon la circonstance
  • Savoir quels vins rouges avoir dans sa cave

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Étape 1 : Les bonnes conditions de conservation d'une cave

Florent Martin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France

Étape 2 : Les principes de constitution d'une cave

Étape 3 : Les vins de fête : les effervescents

Étape 4 : Les vins blancs essentiels

Étape 5 : Les vins liquoreux et jaunes

Étape 6 : Les vins rouges essentiels

Étape 7 : Les vins rouges de garde

Étape 8 : Les vins de circonstance

Étape 9 : Les vins pour les fêtes de fin d'année

Étape 10 : Le choix du verre selon le type de vin

Florent MartinFlorent Martin

Florent Martin

Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse, ayant décroché en 2020 le prestigieux titre de Meilleur Sommelier de France. Fort de son expertise, il a forgé ses compétences au sein de la gastronomie étoilée, travaillant aux côtés de sommités telles que Serge Dubs, meilleur sommelier au monde, et Gordon Ramsay, chef étoilé au guide Michelin. Florent Martin a occupé la fonction de premier sommelier à l'hôtel Four Seasons George V à Paris avant de devenir le Chef sommelier du luxueux hôtel 5 étoiles The Peninsula dans la capitale française. En plus de ses fonctions, il est membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau. Passionné par le vin, il s'efforce de partager son amour de cette boisson de manière accessible et ludique, notamment à travers l'écriture gustative.

Nos membres sont unanimes

EM
Emmanuel Redouin
9
December
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J'ai appris de nouvelles technique ce qui m'a vallu de remporter le titre de meilleure galette amandée du Cher. Un grand merci
FR
Françoise
29
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Le dérouler et les détails des recettes sont très compréhensibles. Et c'est un régal de découvrir de supers recettes réaliser par des chefs de cuisines, y a toujours pleins d'astuces que j'apprends
SY
Sylvie Rebeyrol
12
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J apprécie vraiment le déroulement des recettes vidéos. Tout est très bien expliqué pas à pas. Les astuces données et les recettes que l on peut télécharger et qui reprennent exactement les éléments de la vidéo. Même en niveau expert, c est difficile, compliqué, long, mais ça ne semble pas insurmontable.
CA
Catherine Poilly
4
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Quelle joie que de réussir de fabuleux plats grâce aux recettes pas à pas de VOILÀ CHEF . Une très belle expérience.
JU
Julie Cauvet
3
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super experience, vidéo et explications très claire. Recettes pour tous niveau.
EM
Emmanuel Redouin
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J'ai appris de nouvelles technique ce qui m'a vallu de remporter le titre de meilleure galette amandée du Cher. Un grand merci
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Françoise
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5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Le dérouler et les détails des recettes sont très compréhensibles. Et c'est un régal de découvrir de supers recettes réaliser par des chefs de cuisines, y a toujours pleins d'astuces que j'apprends
SY
Sylvie Rebeyrol
12
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J apprécie vraiment le déroulement des recettes vidéos. Tout est très bien expliqué pas à pas. Les astuces données et les recettes que l on peut télécharger et qui reprennent exactement les éléments de la vidéo. Même en niveau expert, c est difficile, compliqué, long, mais ça ne semble pas insurmontable.
CA
Catherine Poilly
4
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Quelle joie que de réussir de fabuleux plats grâce aux recettes pas à pas de VOILÀ CHEF . Une très belle expérience.
JU
Julie Cauvet
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Super experience, vidéo et explications très claire. Recettes pour tous niveau.

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EM
Emmanuel Redouin
9
December
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J'ai appris de nouvelles technique ce qui m'a vallu de remporter le titre de meilleure galette amandée du Cher. Un grand merci
4 étoiles Trustpilot
FR
Françoise
29
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5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Le dérouler et les détails des recettes sont très compréhensibles. Et c'est un régal de découvrir de supers recettes réaliser par des chefs de cuisines, y a toujours pleins d'astuces que j'apprends
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Rebeyrol
12
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2023
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J apprécie vraiment le déroulement des recettes vidéos. Tout est très bien expliqué pas à pas. Les astuces données et les recettes que l on peut télécharger et qui reprennent exactement les éléments de la vidéo. Même en niveau expert, c est difficile, compliqué, long, mais ça ne semble pas insurmontable.
4 étoiles Trustpilot
CA
Catherine Poilly
4
November
2023
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Quelle joie que de réussir de fabuleux plats grâce aux recettes pas à pas de VOILÀ CHEF . Une très belle expérience.
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JU
Julie Cauvet
3
November
2023
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Super experience, vidéo et explications très claire. Recettes pour tous niveau.
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