Galettes et feuilletage avec Cyrille Van Der Stuyft

Galettes et feuilletage : vos questions, les réponses d'un expert

À l'approche de l'Épiphanie, comment obtenir des galettes parfaitement régulières, un feuilletage bien développé et une cuisson maîtrisée, même lorsque les volumes de production augmentent ?

Feuilletage qui se rétracte, beurre qui fuit, galettes qui se déforment, soudures qui s'ouvrent à la cuisson… Derrière ces défauts se cachent des paramètres techniques qui peuvent faire toute la différence.

Pour ce webinaire exceptionnel, VoilaChef reçoit Cyrille Van Der Stuyft, Meilleur Ouvrier de France Boulanger et spécialiste reconnu de la galette feuilletée. Pendant une heure de questions-réponses en direct, posez-lui vos questions pour comprendre l'origine des défauts, perfectionner vos méthodes et anticiper votre production de l'Épiphanie.

Un rendez-vous technique et concret, destiné aux professionnels qui souhaitent gagner en maîtrise, en régularité et en efficacité.