Toast  with avocado, crab and pomegranate

Toast with avocado, crab and pomegranate

Nicolas Sale
Icône Difficulté
Débutant
Icône Temps Préparation
0h40
7
Vidéos
A two-star avocado and crab toast, seasonned with pomegranate seeds and grated ginger.
Toast  with avocado, crab and pomegranate
Temps de Réalisation
Préparation
0h40
Cuisson
0h35
Repos
0h25
Techniques enseignées
  • Checking crab meat
  • Zesting a citrus fruit
  • Making an avocado purée or guacamole
  • Preparing an avocado
  • Grating ginger
  • Glazing (laquer)
  • Slicing an avocado
  • Shelling a pomegranate
  • Plating an avocado toast
  • Arranging avocado slices
  • Shell a crab
  • Peeling shellfish
  • Decorating a finished dish
  • Decorating with sprouts
  • Cooking a crab in a court-bouillon
  • Cooking in a court-bouillon
  • Chopping aromatic herbs
  • Chopping a shallot
  • Chopping chives
  • Seasoning shellfish
  • Seasoning a broth
  • Seasoning a finished dish

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Cooking the crab

Nicolas Sale
Nicolas Sale
Head Chef et 2 Michelin stars
Head Chef et 2 Michelin stars

Étape 2 : Shelling the crab claws

Étape 3 : Inspecting the crab meat

Étape 4 : Seasoning the crab meat

Étape 5 : Sliced avocado & guacamole

Étape 6 : Shelling the pomegranate

Étape 7 : Plating & seasoning the avocado toast

Nicolas SaleNicolas Sale

Nicolas Sale

Head Chef et 2 Michelin stars
Nicolas Sale is a Parisian two-Michelin-starred chef.
This Chef has worked in some of France's most famous restaurants, from Paris and Courchevel to the French Riviera.

For 6 years, he was the chef of the Ritz Paris, the mythical palace of the Place Vendome, where he received two + one stars for the palace's two restaurants : La Table de l'Espadon and Les Jardins de l'Espadon.
Throughout his career, Nicolas Sale was awarded several Michelin stars : while he worked at the Monte Cristo, at the Kilimandjaro, at the Kintessence, at the K2 Palace and finally at the Ritz Paris.
In 2017, Nicolas Sale was chosen as Chef of the Year by his peers and by the magazine Le Chef.

The Chef's cuisine, both artistic and charged with emotions, is largely inspired by his childhood and his travels.
He strives to enhance the inherent quality of the products he works with while respecting their seasonality.

His signature dishes are the result of exceptional work on seafood combined with special fruits/vegetables: pan-fried langoustines with enokis and pistachio, his seafood tartars subtly flavored with exotic citrus fruits, etc.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot

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