Pistachio eclair

Pistachio eclair

Nicolas Paciello
Icône Difficulté
Avancé
Icône Temps Préparation
0h50
5
Vidéos
A super gourmet éclair filled with a creamy pistachio whipped ganache, with a touch of pistachio praline
Pistachio eclair
Temps de Réalisation
Préparation
0h50
Cuisson
0h30
Repos
6h00
Techniques enseignées
  • Roasting dried fruit in the oven
  • Using a piping bag
  • Filling a piping bag
  • Making a panade
  • Making choux pastry
  • Preparing a whipped ganache
  • Making praline
  • Making a dry caramel
  • Making a cracker
  • Piping with a tip
  • Whipping a ganache with a whisk
  • Mixing with a hand blender
  • Mixing a preparation in a food processor
  • Hydrating gelatin
  • Filling a piece of choux pastry
  • Flour a work surface
  • Cutting sweet pastry dough
  • Decorating using a piping bag (without tip)
  • Decorating with dried fruit
  • Baking choux pastry
  • Shaping eclairs
  • Rolling out sweet pastry dough

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Pistachio praline

Nicolas Paciello
Nicolas Paciello
Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist
Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist

Étape 2 : Whipped pistachio ganache

Étape 3 : Craquelin

Étape 4 : Pâte à choux

Étape 5 : Assembly & finish

Nicolas PacielloNicolas Paciello

Nicolas Paciello

Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist
Nicolas Paciello is a brilliant pastry chef from Moselle.

He was a Best Craftsman of France (MOF) finalist.
After having worked for some prestigious Parisian institutions such as Le Crillon, Prince of Wales and Le Fouquet's Hotel in Paris, Chef Paciello opened his own pastry shop named CinqSens, in Paris and in the Paris region.

Through his pastries, Nicolas strives to transmit his passion and sincerity. He works wonders with hazelnuts and the pistachios. His signature pastries are his soft cakes and his eclairs.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot

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