Orange blossom sweet focaccia bread

Orange blossom sweet focaccia bread

Guillaume Cabrol
Icône Difficulté
Débutant
Icône Temps Préparation
0h50
5
Vidéos
Fluffy, light, sweet focaccia bread, deliciously flavored with orange blossom and citrus fruits: a nod from the Chef to his native Southern region.
Orange blossom sweet focaccia bread
Temps de Réalisation
Préparation
0h50
Cuisson
0h07
Repos
1h20
Techniques enseignées
  • Zesting a citrus fruit
  • Final proof & dough rising
  • Kneading a focaccia dough with a mixer
  • Shaping a focaccia
  • Cutting up focaccia dough
  • Decorating with confectioner's sugar
  • Baking a focaccia
  • Baking bread on a baking tray
  • Baking bread in the oven
  • Dough bassinage
  • Balling up dough
  • Flavoring a dough
  • Using a brush
  • Flavoring sugar
  • Rolling out bread dough

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Citrus fruit-flavored sugar

Guillaume Cabrol
Guillaume Cabrol
Head Baker et Four Seasons, George V, Paris
Head Baker et Four Seasons, George V, Paris

Étape 2 : Kneading and bassinage

Étape 3 : Balling up the dough & proofing

Étape 4 : Rolling out & shaping-the focaccia bread, and final proof

Étape 5 : Baking & finishing the focaccia bread

Guillaume CabrolGuillaume Cabrol

Guillaume Cabrol

Head Baker et Four Seasons, George V, Paris
Guillaume Cabrol is the Head Baker at the Four Seasons George V Palace in Paris.

Guillaume Cabrol began his career in pastry-making, before branching out into bakery, curious to discover the secrets of leavened dough. It was a true revelation for him and he set out to make it his life's work.

He began his career as Chef de Partie at the Hôtel Plaza Athénée, the prestigious Parisian luxury hotel run by Alain Ducasse, where he was in charge of creating all the breads for the establishment's gourmet restaurant. In 2015, he was promoted to Head Baker. A few years later, Guillaume Cabrol moved on to another Parisian palace: the Four Seasons George V, where he also serves as Head Baker.

Guillaume Cabrol's job duties go far beyond creating new products: he is there to support and guide his teams, pass on his passion, share his know-how and teach new generations excellency in the art of baking. For him, his work is above all about transmitting emotions and childhood memories...

For VoilaChef, Guillaume Cabrol presents his vision of bakery: a gourmet, regressive adventure, full of childhood memories: sweet fougasses with orange blossom, a puff Viennese marzipan King cake and his famous signature apple turnovers.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot

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