Cheese-based recipes: 5 gourmet and original creations: truffle-flavored Triple Cream, truffle-flavored Brie, Calvados-flavored Camembert, Roquefort with quince paste and flavored fresh goat cheese
Temps de Réalisation
Préparation
0h40
Cuisson
Repos
48h00
Techniques enseignées
Sécher le sirop
Cutting cheese
Making veal stock
Breading a cheese
Soaking a cheese
Stuffing a cheese
Removing the rind from a cheese
Cutting a fatty cheese
Flavoring a cheese
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours
Étape 1 : Truffle triple cream
Laëtitia Gaborit
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Étape 2 : Truffle brie
Étape 3 : Camembert with calvados
Étape 4 : Roquefort with quince paste
Étape 5 : Flavored fresh goat cheese
Laëtitia Gaborit
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Laëtitia Gaborit was awarded the title of Best Craftsman of France (MOF) in the Cheesemonger category in 2007.
Laëtitia became passionate about cheese at a very young age when she accompanied her father, a cheesemonger by trade, and went to meet producers, discovered their way of life.
She started her studies with a BTS in Dairy Product Technology in Haute-Savoie and then a BTS in Dairy Product Marketing to gain dual expertise. After several years of working in cheese sales, notably in the export field of French cheeses, as well as in the mass market retailing field, Laëtitia refocuses on cheesemaking by becoming a cheesemonger in South-Western France.
Determined and fueled with the desire to succeed, she entered the competition for one of the Best Craftsmen of France in the cheesemonger category and at age 28, she was brilliantly awarded the title of Best Craftsman of France, Cheesemonger.
Passionate about the transmission of her craft and the influence of quality French craftsmanship, Laëtitia is now an instructor, as well as a consultant in France and abroad. Laëtitia has developed a line of cheeses called 'Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France' for the wholesaler Metro, which includes cheeses she carefully selected from producers.
For VoilaChef, Laëtitia Gaborit passionately introduces you to different aspects of cheese: the different technological families, cheese tasting, how to prepare cheese-based recipes, and finally, how to design different types of cheese boards.
Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis
TH
Theo Castillon
28
January
2024
Très fan de Voilà Chef ! J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
VA
Valérie
15
January
2024
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
RU
Ruthy
16
May
2024
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
MA
Max
9
January
2024
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
CÉ
Cécile
14
January
2024
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
SA
Sandra alias mathstatagateaux
30
August
2023
Pour ma part je suis hyper satisfaite du site. Les chefs donnent de bons trucs et les recettes sont facilement réalisables. Parfois il faut du matériel spécifique mais on peut toujours s arranger.bref je recommande vivement
PA
Pauline Portal
8
June
2023
Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
RA
Rattana
15
September
2023
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
VI
Virginie
19
September
2023
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
PA
Pauline
17
September
2023
Vidéos de supers qualités ! Les explications données par les chefs sont très claires, accessibles pour tous. Je recommande !
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
Très fan de Voilà Chef ! J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
RU
Ruthy
16
May
2024
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
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